Catégorie : Cuisine péi

Ambrevatte

Ambrevatte / Ambrevade — Cajanus cajan (L.) Millsp

L’Ambrevatte, ou Ambrevade, correspond au pois d’Angole (Cajanus cajan), une légumineuse très utile dans l’alimentation traditionnelle. Elle est surtout intéressante pour son apport nutritionnel, ses protéines végétales, sa richesse en fibres et son rôle dans la cuisine péi.

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Bringelle

Aubergine — Solanum melongena L.

L’Aubergine, ou Solanum melongena, est un légume-fruit cultivé dans les régions tropicales et subtropicales. Elle est surtout utilisée comme aliment, appréciée pour son apport en fibres, sa texture fondante après cuisson et sa place importante dans la cuisine traditionnelle.

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