Bringelle
Aubergine — Solanum melongena L.
L’Aubergine, ou Solanum melongena, est un légume-fruit cultivé dans les régions tropicales et subtropicales. Elle est surtout utilisée comme aliment, appréciée pour son apport en fibres, sa texture fondante après cuisson et sa place importante dans la cuisine traditionnelle.
Symptômes liés
Description
L’Aubergine est une plante cultivée de la famille des Solanaceae, comme la tomate, le piment ou la pomme de terre. Elle produit un fruit charnu de forme variable, souvent violet, mais parfois blanc, vert ou strié selon les variétés.
À La Réunion comme dans d’autres régions chaudes, l’aubergine est un légume de cuisine très courant. Elle est utilisée dans de nombreuses préparations familiales et traditionnelles, notamment en cari, en légumes mijotés, en gratin, en rougail cuit ou en préparation grillée.
Sur le plan nutritionnel, l’aubergine est surtout appréciée pour sa richesse en eau, sa teneur en fibres et sa place dans une alimentation végétale équilibrée. Elle n’est pas classiquement une plante médicinale de tisane, mais elle peut figurer dans Tisane Péi comme plante alimentaire utile, avec un intérêt digestif léger et nutritionnel.
Le fruit est la seule partie couramment consommée. Les autres parties de la plante ne doivent pas être utilisées en alimentation familiale. Comme pour d’autres Solanaceae, il est préférable de consommer l’aubergine bien cuite.
Propriétés
* Alimentaire
* Digestive légère
* Riche en fibres alimentaires
* Rafraîchissante alimentaire
* Nutritive
* Antioxydante alimentaire
* Soutien du transit léger
* Légume traditionnel de cuisine
Usages traditionnels
L’Aubergine est principalement utilisée comme aliment. Elle est traditionnellement associée à :
* alimentation légère
* apport en fibres
* digestion douce selon la préparation
* équilibre alimentaire
* besoin d’un légume cuit
* soutien du transit léger
* cuisine familiale et traditionnelle
* alimentation végétale variée
Fiche pratique
Famille botanique :
Solanacées
Origine :
Cultivee
Parties utilisées :
Fruit, uniquement.
Les feuilles, tiges et autres parties de la plante ne sont pas utilisées en alimentation courante.
Préparation :
Usage culinaire
L’aubergine se consomme généralement :
* cuite à la vapeur
* grillée
* rôtie
* en cari
* en gratin
* en purée
* en rougail ou plats mijotés
* en accompagnement de légumes
Important
L’aubergine est de préférence consommée bien cuite.
Éviter la consommation crue ou insuffisamment préparée en grande quantité.
Posologie
Usage alimentaire
Consommer l’aubergine cuite comme légume, en quantité modérée, dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Il ne s’agit pas d’une plante médicinale de tisane au sens classique, mais d’un aliment végétal utile.
Précautions
* Consommer de préférence le fruit bien mûr et bien cuit.
* Éviter les fruits très amers ou d’apparence altérée.
* Ne pas consommer les feuilles ou les tiges.
* Bien laver avant préparation.
* Prudence en cas d’allergie aux Solanaceae.
* En cas de sensibilité digestive, privilégier une cuisson douce et une petite quantité.
* Ne pas considérer l’aubergine comme un traitement médical.
Contre-indications
* Allergie connue aux Solanaceae : tomate, pomme de terre, piment, poivron, etc.
* Intolérance digestive individuelle.
* Régime spécifique nécessitant l’éviction de certains légumes.
* Prudence chez les personnes très sensibles aux légumes riches en fibres ou souffrant de troubles digestifs irritatifs.
* Éviter les parties non alimentaires de la plante.
Fiche proposée par John974 Administrateur
Les informations proposées sont données à titre informatif et traditionnel. Elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé.
Avant d’utiliser une plante médicinale
Même si une plante est naturelle, elle peut avoir des effets puissants. Vérifiez toujours les précautions, les contre-indications, le dosage conseillé et les sources avant toute utilisation régulière.
En cas de grossesse, traitement médical, maladie chronique ou doute, demandez conseil à un professionnel de santé.
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